Tutkijat kehittävät härkäpavusta ja herneestä uudenlaisia elintarvikkeita, jotka vähentävät vatsavaivoja ja tarjoavat paremman maun.
Suomalaisten suosiessa kasvisruokaa yhä enemmän, tutkijat ovat keksineet uusia herneestä ja härkäpavusta valmistettuja elintarvikkeita. Näiden kasvipohjaisten proteiinien on havaittu olevan hyödyllisiä vatsan toiminnan parantamisessa ja niiden sisältämien ravintoaineiden takia ne ovat myös terveellisiä ja maukkaita vaihtoehtoja lihavalmisteille. Uusia elintarvikkeita kehitetään parhaillaan erilaisiin käyttötarkoituksiin. Niitä käytetään esimerkiksi liha- ja maitotuotteiden korvikkeina tai lisäaineina. Tutkijoiden tavoitteena on kehittää uusia, terveellisempiä ja ympäristöystävällisempiä vaihtoehtoja perinteisille elintarvikkeille. Kasviproteiinien käyttö vähentää ihmisten ravinnon vaikutusta maapallon resursseihin ja hillitsee ympäristön saastumista. Uusia kasvipohjaisia elintarvikkeita odotetaan markkinoille lähivuosina.
Herkkuja härkäpavusta ja herneestä tulossa.
RuokaVähemmän vatsavaivoja ja parempi maku – tutkijat kehittävät härkäpavusta ja herneestä uudenlaisia elintarvikkeita
Palkokasvit, kuten härkäpavut ja herneet, ovat olennainen osa monia kasvisruokia, mutta niitä käytetään yleensä pienenä osana liha- tai maitopohjaiseen ruokaan sekoitettuina. Nyt Luonnonvarakeskus on mukana EU-hankkeessa, jossa kehitellään palkokasveista vatsaystävällisempiä ja herkullisempia elintarvikkeita.
Kasviproteiineja pidetään yleisesti terveellisempien elintarvikkeiden lähteenä, ja nyt palkokasveista kehitetään proteiinipitoisia tuotteita, jotka ovat myös herkullisia ja helposti sulavia vatsalle. Luonnonvarakeskuksen tutkijat kehittävät nyt uusia härkäpapu- ja hernepohjaisia ruokia, jotka ovat vatsaystävällisempiä ja samalla maukkaita.
Palkokasvit ovat erinomainen lähtökohta uusien tuotteiden kehittämiselle, sillä ne ovat erittäin ravinnerikkaita ja sisältävät runsaasti proteiinia. Ne ovat myös helppoja kasvattaa, ja niitä voidaan viljellä lähes kaikkialla. Palkokasvien käyttö lisää myös varmuutta ja kestävyyttä elintarviketuotannossa.
Tällä hetkellä Luonnonvarakeskuksen tutkijat kehittävät uusia härkäpaputuotteita, jotka ovat helpommin sulavia vatsalle ja samalla maukkaita. Tavoitteena on myös kehittää uusia herneperäisiä tuotteita, joissa on parempi maku ja rakennetekstuuri kuin perinteisissä hernevalmisteissa.
Härkäpapu on erityisen kiinnostava kasvi proteiinipitoisuutensa vuoksi. Se sisältää jopa 30 prosenttia proteiinia, mikä on huomattavasti enemmän kuin esimerkiksi soijapavuissa, jotka sisältävät noin 16-20 prosenttia proteiinia. Härkäpapu on myös erittäin hyvä ravinnonlähde, sillä se sisältää runsaasti kuitua, antioksidantteja ja muita ravintoaineita.
Vaikka palkokasveista kehitellään nyt uusia tuotteita, ne eivät korvaa lihaa, vaan niitä käytetään osana monipuolista ruokavaliota. Palkokasvit voivat kuitenkin tarjota uusia mahdollisuuksia kasvisruokavalion monipuolistamiseen ja vähentää samalla vatsavaivoja ja muita terveysongelmia.
Tämänhetkisissä elintarvikkeissa käytettävät palkokasvituotteet ovat usein hankalasti sulavia vatsalle, minkä vuoksi niistä saattaa aiheutua vatsavaivoja. Uusien tuotteiden tavoitteena on kehittää proteiinipitoisia ja samalla helposti sulavia tuotteita, jotka eivät aiheuta vatsavaivoja.
Luonnonvarakeskuksen tutkijoiden kehittämät uudet tuotteet voivat tarjota monipuolisempia ja terveellisempiä vaihtoehtoja nykyisiin palkokasvituotteisiin. Tavoitteena on kehittää tuotteita, jotka ovat maukkaita ja helposti sulavia vatsalle, jotta niistä voi nauttia ilman vatsavaivoja. Tulevaisuudessa palkokasveista voidaan kehittää uusia ruokatuotteita, jotka tarjoavat terveyshyötyjä ja vastuullisempaa ruoantuotantoa.
Uusia elintarvikkeita härkäpavusta ja herneestä.
Olen erittäin ilahtunut kasviproteiinituotteiden kehitystyöstä, joka on parhaillaan käynnissä Suomessa. Pelkkä ajatuskin siitä, että palkokasvien sisältämistä proteiineista voitaisiin tehdä entistä paremmin käytettäviä ja vatsaystävällisempiä, on erittäin kannatettavaa.
Monet ihmiset kärsivät erilaisista vatsavaivoista, joten uusien elintarvikkeiden kehittäminen on erittäin tärkeää heille. Tämän lisäksi on myös tärkeää parantaa elintarvikkeiden makua, jotta niitä olisi houkuttelevampaa syödä.
Palkokasvit ovat erinomaisia proteiinin lähteitä, joten niitä tulisi hyödyntää entistä enemmän ravitsemuksessa. Kasviproteiinituotteiden avulla voidaan myös edistää kestävää kehitystä ja vähentää lihankulutusta, mikä on erittäin tärkeää ympäristön kannalta.
Suomessa on paljon asiantuntijoita ja tutkimuslaitoksia, jotka ovat erikoistuneet elintarvikkeiden kehittämiseen ja tutkimiseen. Luonnonvarakeskus on yksi näistä, ja on hienoa, että he ovat mukana EU-hankkeessa, jossa kehitellään uusia kasviproteiinituotteita.
Toivonkin, että tulevaisuudessa näemme entistä enemmän uusia ja innovatiivisia kasviproteiinituotteita ravintoloiden ja kauppojen hyllyillä. Tämä voi saada ihmiset havahtumaan vegaani- ja kasvisruokavalion hyötyihin ja edistää siten parempaa terveyttä ja hyvinvointia.
Kaiken kaikkiaan olen erittäin positiivisella mielellä uusien elintarvikkeiden kehityksen suhteen, ja uskon, että Suomi voi olla edelläkävijä tällä alalla.
Palkokasveista kehitellään parempia elintarvikkeita.
Yhteenvetona voidaan todeta, että Luonnonvarakeskus on EU-hankkeessa mukana kehittelemässä uusia, vatsaystävällisempiä elintarvikkeita palkokasveista. Härkäpavusta ja herneestä valmistetaan kasviproteiinituotteita, joita kehitetään nopeasti. Tästä voi seurata hyötyjä sekä terveydelle että makuelämyksille.
